Babeczki dyniowe z cynamonem i orzechami włoskimi

Dzisiaj przypada HALLOWEEN więc nie mogło zabraknąć przepisu z użyciem dyni
Bezglutenowe i wegańskie babeczki dyniowe z cynamonem. Pachną jesienią, są mięciutkie i mokre. Ciasto nie zawiera cukru, słodzone jest erytrytolem. Dla wzbogacenia smaku dodałam cynamon, orzechy włoskie i wiórki kokosowe

Składniki & przygotowanie

Do przygotowania 5 burgerów będziesz potrzebować :

  • 250 g puree z dyni
  • 100 g mąki ryżowej
  • 50 g mąki gryczanej
  • 25 g mąki z tapioki
  • 25 g mąki owsianej
  • 50 g drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 20 g wiórków kokosowych
  • 120 g erytrytolu
  • 1 łyżka złotego mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 200 ml mleczka kokosowego (w temperaturze pokojowej)
  • około 200 ml napoju roślinnego (użyłam jaglany)
  • 100 ml oleju kokosowego rafinowanego (płynnego)
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
    Dodatkowo:
  • około 20 papilotek

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
  2. Do miseczki wsypać siemię i zalać 3 łyżkami gorącej wody. Wymieszać trzepaczką i odstawić na 10 minut.
  3. Do miski wsypać suche składniki i wymieszać. Wlać ocet, mleczko kokosowe, napój roślinny, olej i siemię lniane. Wymieszać.
  4. Do masy dodać puree z dyni i delikatnie wymieszać.
  5. Na blasze ułożyć papilotki i nałożyć ciasto. Papilotki wypełnić tak, aby zostawić 1/3 wolnego miejsca.
  6. Blachę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut.
  7. Wyjąć z piekarnika i odczekać, aż wystygną.

Porady:

Jeśli olej kokosowy ma konsystencję stałą, to włóż słoiczek z olejem do garnka z wodą i podgrzewaj, aż się rozpuści. Olej musi mieć lejącą konsystencję.
Mleczko kokosowe jest tłuste – nadaje puszystości i kokosowego smaku. Nie rezygnuj z jego użycia.
Przekładając ciasto do papilotek miej na uwadze, że urosną. Zostaw 1/3 miejsca na podrośnięcie ciasta.
Aby sprawdzić, czy babeczki są już gotowe włóż do środka jednej patyczek od szaszłyka. Jeśli patyczek będzie mokry od ciasta to oznacza, że ciasto potrzebuje jeszcze czasu w piekarniku. Jeśli jednak patyczek będzie suchy to znaczy, że babeczki można wyciągnąć.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>